Cette recette est proposée par Freddy. Elle est facile à réaliser et permet de régaler quatre personnes. Elle vous permet de couper avec les agapes des repas de Fêtes et d’utiliser à bon escient l’une de ces cucurbitacées qui commencent à se gâter dans la cave.
 
La tarte au potimarron de Freddy 
 
Ingrédients

1
fond de tarte (pâte brisée ou feuilletée épaisse)
3 œufs
20 cl de crème liquide
100 grComté râpé
de la cannelle moulue
1petit sachet de graines de pavot
de l’huile d’olive
1potimarron d’un bon kilo
  
 
 
 
Préparation : un certain temps !
Cuisson : environ 45 min au four à 180°

Prenez un potimarron d’un bon kilo et coupez-le en quatre quartiers pour les vider de leurs graines.
Découper une vingtaine de belles tranches d’une épaisseur d’un demi-centimètre qui serviront à décorer la tarte. Épluchez les dos des tranches. Couper le reste en gros dés (environ 5-600 grammes). Lavez, séchez l’ensemble et mettez-le en attente jusqu’à la préparation finale.
Chauffez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les dés de potimarron pendant 5 minutes, puis couvrez-les d’eau. Au bout d’une demi-heure, vérifiez que la chaire est tendre, retirez l’excédent d’eau et réduisez l’ensemble en purée et laissez en attente.
Pendant ce temps, faites revenir les tranches dans une poêle, avec une cuillerée d’huile d’olive. Il faut compter environ 5 minutes pour dorer chaque face.
Préchauffez le four à 180° thermostat 6
Étaler votre fond de tarte dans un moule, le piquez avec une fourchette pour prévenir l’apparition de cloques pendant la cuisson.
Fouettez les 3 œufs avec les 20 cl de crème fraîche, ajoutez les graines de pavot, la purée de potimarron, le comté râpé, mélangez à feu doux, salez, poivrez et versez sur la pâte.
Disposez en rosace ou en soleil les tranches de potimarron poêlées, saupoudrez de cannelle et enfournez pendant 45 minutes.
Servez tiède ou froid, avec une grosse salade. Un verre de vin blanc sec ou un beaujolais me parait tout à fait indiqué en accompagnement. On le boira frais et avec modération !

Bon appétit.
Freddy Roth
 
 
 
 
Décembre 2014 - Nombre de visites : 679